Täydelliset skonsit 15 minuutissa

Kuumenna uuni 220°C (425°F) asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Sekoita suuressa kulhossa vispilällä 250 g vehnäjauhoja, 15 g leivinjauhetta, 45 g sokeria ja ripaus suolaa.

Raasta 70 g jääkaappikylmää voita karkealla terällä. Nypi voi nopeasti sormenpäillä jauhoseoksen joukkoon, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua.

Kaada joukkoon 110 g kylmää maitoa ja sekoita nopeasti lusikalla, vain sen verran, että taikina alkaa pysyä koossa.

Kumoa murumainen taikina työtasolle. Taittele se 2–3 kertaa itsensä päälle saadaksesi ihanan lehteviä kerroksia. Painele taikina sitten käsin varovasti 2.5 cm (1 in) paksuksi levyksi. Ota taikinasta skonseja pyöreällä muotilla.

Nosta skonsit pellille ja voitele pinnat kevyesti vatkatulla kananmunalla kauniin kullanruskean värin saamiseksi. Paista 220°C (425°F) uunissa 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat kohonneet kauniisti ja saaneet kullanruskean sävyn.

Anna skonsien jäähtyä hetki ritilällä — ne ovat parhaimmillaan lämpiminä. Aitoon englantilaiseen tapaan skonsit halkaistaan käsin ja tarjoillaan clotted creamin, paksun kermavaahdon tai paksun jogurtin sekä lempisoseesi kera.