Red velvet -joulukupit

Siivilöi isoon kulhoon 120 g vehnäjauhoja, 1 tsp kaakaojauhetta, ½ tsp leivinjauhetta, ¼ tsp ruokasoodaa, ¼ tsp suolaa ja ½ tsp jauhemaista punaista elintarvikeväriä. Sekoita vispilällä huolellisesti tasaiseksi ja laita sivuun.

Vatkaa toisessa kulhossa kevyesti kananmuna ja 80 g sokeria sekaisin. Lisää 90 g piimää (tai kefiiriä, tai jogurttia), 40 g sulatettua voita sekä 40 g kasviöljyä ja sekoita tasaiseksi. Lisää kuivat aineet kosteiden ainesten joukkoon ja kääntele taikina varovasti vain sen verran, että se on tasaista eikä kokkareita jää.

Jaa taikina tasaisesti paperisiin kuppikakkuvuokiin niin, että ne täyttyvät noin ¾ asti. Paista 180°C (350°F) asteeseen lämmitetyssä uunissa 20–25 minuuttia, kunnes kokeilutikku tulee keskeltä puhtaana ulos. Anna kuppikakkujen jäähtyä kokonaan, mielellään ritilän päällä.

Kuppikakkujen jäähtyessä vatkaa 200 g tuorejuustoa, 60 g kuohukermaa (33–35 %) ja 50 g tomusokeria kuohkeaksi ja pursotettavan jämäkäksi vaahdoksi.

Siirrä kuorrute tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin. Pursota kuorrute jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja viimeistele ihanilla jouluströsseleillä.