Suklaababka

Sekoita syvässä kulhossa 120 g noin 30°C (86°F) asteiseksi lämmitettyä maitoa, 1 tl kuivahiivaa (tai 8 g tuorehiivaa), ½ tl sokeria ja 100 g siivilöityjä vehnäjauhoja. Peitä kulho tuorekelmulla ja anna nousta lämpimässä paikassa 40 minuuttia.

Lisää kohonneen juuren joukkoon 40 g sokeria, 40 g pehmeää voita, keltuainen ja ¼ tl suolaa. Sekoita huolellisesti ja siivilöi joukkoon 130 g vehnäjauhoja. Jos taikina tuntuu liian tahmealta, lisää vielä hieman jauhoja.

Vaivaa taikinaa 10–15 minuuttia. Peitä kulho ja anna kohota lämpimässä paikassa 2 tuntia.

Kauli kohonnut taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä suklaatäyte tasaisesti taikinalle, mutta jätä reunoille hieman tyhjää tilaa. Leikkaa levy kahteen yhtä suureen osaan. Kääri molemmat osat tiukoiksi rulliksi ja nipistä saumat kiinni.

Kiedo rullat toistensa ympärille kierteelle (palmikoiksi) ja muotoile se renkaaksi tai pitkoksi. Nosta hyvin voideltuun vuokaan, peitä kelmulla ja anna kohota vielä 1 tunti.

Paista 180°C (350°F) asteessa tasalämmöllä uunin keskitasolla 25–30 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista.

Yhdistä kattilassa tai kulhossa 70 g tummaa suklaata, 70 g kuohukermaa, 50 g sokeria ja 30 g voita. Sulata vesihauteessa tai mikrossa lyhyissä erissä samalla usein sekoittaen. Anna jäähtyä kokonaan ja laita täyte sitten jääkaappiin jähmettymään.

Sulata 100 g tummaa suklaata ja 10 g kasviöljyä vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Anna seoksen hieman jäähtyä ja levitä se sitten tasaisesti babkan pinnalle. Viimeistele halutessasi siivilöimällä päälle kaakaojauhetta.