Αυθεντικά Αγγλικά Scones σε 15 Λεπτά

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F) και στρώνετε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε με σύρμα 250 g αλεύρι, 15 g μπέικιν πάουντερ, 45 g ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.

Τρίβετε στον χοντρό τρίφτη 70 g παγωμένο βούτυρο. Με τα δάχτυλά σας, τρίβετε γρήγορα το βούτυρο μέσα στο αλεύρι μέχρι να δημιουργηθούν χοντρά ψίχουλα.

Προσθέτετε 110 g κρύο γάλα και ανακατεύετε γρήγορα με ένα κουτάλι, ίσα-ίσα μέχρι να αρχίσει να μαζεύεται η ζύμη.

Μεταφέρετε την τραχιά ζύμη στον πάγκο εργασίας. Διπλώστε την 2–3 φορές στα δύο για να δημιουργηθούν στρώσεις και πιέστε την απαλά με τα χέρια σας μέχρι να φτάσει σε πάχος περίπου 2.5 cm (1 in). Κόψτε στρογγυλά scones με ένα κουπάτ.

Τοποθετήστε τα στο έτοιμο ταψί και αλείψτε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό για να πάρουν υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα. Ψήστε στους 220°C (425°F) για 10–12 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν καλά και να ροδίσουν όμορφα.

Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς σε μια σχάρα — τρώγονται ιδανικά ζεστά. Για την απόλυτη αγγλική εμπειρία, ανοίξτε τα στη μέση με τα χέρια (χωρίς μαχαίρι) και σερβίρετε με clotted cream, πλούσια σαντιγί ή στραγγιστό γιαούρτι και την αγαπημένη σας μαρμελάδα.