Blondies Λεμονιού

Τρίψτε ψιλό το ξύσμα από 2 λεμόνια και στύψτε τον χυμό — θα χρειαστείτε 100 g χυμό συνολικά. Χτυπήστε 3 αυγά με 150 g ζάχαρη, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Λιώστε 150 g βούτυρο μαζί με 100 g λευκή σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά ή στον φούρνο μικροκυμάτων σε σύντομα διαστήματα. Ρίξτε το μείγμα στα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε καλά.

Κοσκινίστε μέσα 200 g αλεύρι, ½ κ.γ. κουρκουμά και ¼ κ.γ. αλάτι, και ανακατέψτε απαλά μέχρι να έχετε έναν λείο χυλό. Το μείγμα θα σφίξει ελαφρώς μετά από λίγα λεπτά.

Αδειάστε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί 22×22 εκ. (9×9 in) στρωμένο με λαδόκολλα και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε στους 180°C (350°F) για 22–25 λεπτά.

Αφήστε το blondie να κρυώσει λίγο μέσα στο ταψί, στη συνέχεια αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Κόψτε λίγο ξύσμα λεμονιού σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε 180 g ζάχαρη άχνη με 30 g γάλα — το γλάσο πρέπει να είναι σχετικά πηχτό. Απλώστε το ομοιόμορφα πάνω από το blondie και γαρνίρετε με τις λωρίδες ξύσματος. Αφήστε το γλάσο να σταθεροποιηθεί και κόψτε σε τετράγωνα κομμάτια.

Τα λαχταριστά σας Blondies Λεμονιού είναι έτοιμα! Ζουμερά, μυρωδάτα και με υπέροχο γλυκό γλάσο — δεν θα μείνει ούτε ψίχουλο! 🍋💛