Γκαλέτ σοκολάτας με βερίκοκα
Ζύμη γκαλέτ
- Αλεύρι για όλες τις χρήσειςΒάρος:190 gΌγκος:1 1/2 κούπες
- Κακάο σε σκόνηΒάρος:10 gΌγκος:2 κουταλιές της σούπας
- ΖάχαρηΒάρος:30 gΌγκος:2 1/2 κουταλιές της σούπας
- ΑλάτιΒάρος:1 gΌγκος:τσίμπημα
- Βούτυρο, παγωμένοΒάρος:100 gΌγκος:1/2 κούπα
- Παγωμένο νερόΒάρος:70 gΌγκος:1/3 κούπα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Η ζύμη
Κοσκινίστε 190 γρ. αλεύρι και 10 γρ. κακάο, προσθέστε 30 γρ. ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε.
Τρίψτε στον τρίφτη 100 γρ. παγωμένο βούτυρο και δουλέψτε το γρήγορα με το αλεύρι με τα δάχτυλα, μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα.
Ρίξτε 70 γρ. παγωμένο νερό και ενώστε γρήγορα τα υλικά σε ζύμη. Μην τη ζυμώσετε πολύ για να μη ζεσταθεί από τα χέρια.
Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα.
Άνοιγμα της βάσης
Ανοίξτε τη ζύμη με τον πλάστη σε κυκλικό σχήμα. Μεταφέρετέ τη σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και σηκώστε ελαφρώς τις άκρες προς τα πάνω.
Βάλτε τη βάση μαζί με το ταψί στο ψυγείο ή στην κατάψυξη όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.
Σύνθεση της γκαλέτ
Απλώστε τη γέμιση βερίκοκου στο κέντρο της ζύμης. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα, αγκαλιάζοντας τη γέμιση.
Γέμιση βερίκοκου
- ΒερίκοκαΒάρος:500 gΌγκος:3 1/4 κούπες
- ΖάχαρηΒάρος:70 gΌγκος:1/3 κούπα
- Κορν φλάουρΒάρος:20 gΌγκος:3 κουταλιές της σούπας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Γέμιση με βερίκοκα
Κόψτε 500 γρ. φρέσκα βερίκοκα σε μεσαία κομμάτια. Προσθέστε 70 γρ. ζάχαρη και 20 γρ. κορν φλάουρ. Ανακατέψτε απαλά.
Επικάλυψη
- ΑμύγδαλαΒάρος:15 gΌγκος:1 2/3 κουταλιές της σούπας
- Καστανή ζάχαρηΒάρος:20 gΌγκος:1 1/2 κουταλιές της σούπας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Επικάλυψη
Χοντροκόψτε 15 γρ. αμύγδαλα. Πασπαλίστε την τάρτα με τα αμύγδαλα και 20 γρ. καστανή ζάχαρη.
Ψήσιμο
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (400°F) για 35–40 λεπτά.
Αλλεργιογόνα
- Γλουτένη
- Γάλα
- Καρποί με κέλυφος
Υπολογίζεται από τη σύνθεση των προϊόντων. Ελέγξτε τη συσκευασία: οι κατασκευαστές ενδέχεται να προσθέσουν αλλεργιογόνα και τα προϊόντα ενδέχεται να περιέχουν ίχνη.
Συνολικά στοιχεία
Μετάβαση στον ιστότοπο
Δείτε το βίντεο