Geriebener Johannisbeerkuchen

320 g Mehl sieben, 100 g Zucker, eine Prise Salz und 1 TL Backpulver hinzufügen. Vermischen.

200 g kalte Butter in Stücken dazugeben und mit der Mehlmischung krümelig verreiben.

2 Eier zu den Krümeln geben und zügig verkneten. Der Teig wird sehr weich sein und kann leicht kleben.

Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen. Ein Stück für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen, das andere in den Gefrierschrank.

300 g schwarze Johannisbeeren waschen und von den Rispen zupfen.

300 g Zucker zu den Beeren geben und nach dem Aufkochen 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Füllung abkühlen lassen.

Die Backform einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank auf dem Boden der Form andrücken.

Die Füllung darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.

Den gefrorenen Teigteil auf einer groben Reibe raspeln und gleichmäßig über der Füllung verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) für 40–45 Minuten backen.