Red Velvet Julecupcakes

Sigt 120 g hvedemel, 1 tsk kakaopulver, ½ tsk bagepulver, ¼ tsk natron, ¼ tsk salt og ½ tsk rød pulverfarve sammen i en stor skål. Pisk det godt igennem med et piskeris, og stil det til side.

Pisk ægget let sammen med 80 g sukker i en anden skål. Tilsæt 90 g kærnemælk (eller kefir/flydende yoghurt), 40 g smeltet smør og 40 g vegetabilsk olie, og rør det sammen. Tilsæt melblandingen til de våde ingredienser, og vend det forsigtigt sammen, lige indtil dejen er ensartet og uden klumper.

Fordel dejen jævnt i muffinforme, så de er ¾ fulde. Bages i en forvarmet ovn ved 180°C (350°F) i 20–25 minutter, indtil en tandstik stukket ind i midten kommer ren ud. Lad kagerne køle helt af, gerne på en bagerist.

Mens kagerne køler af, piskes 200 g flødeost sammen med 60 g piskefløde (33–35% fedt) og 50 g flormelis, til cremen er luftig og fast nok til at sprøjte.

Kom frostingen i en sprøjtepose med en stjernetyl. Sprøjt fine toppe på de afkølede cupcakes, og pynt med festligt julekrymmel.