Gammeldags rosinformkage

Kom 320 g skyllede rosiner i en stor skål, hæld kogende vand over dem, og lad dem trække i 15 minutter, så de bliver bløde. Sigt imens 320 g hvedemel, 1 tsk. bagepulver og ½ tsk. salt ned i en anden skål, og bland det godt.

Lad rosinerne dryppe af i en si, og vend dem derefter i melblandingen. Rør rundt, så rosinerne er dækket jævnt af mel.

Pisk 220 g blødt smør i en dyb skål i 5–7 minutter, til det er helt cremet og blødt. Tilsæt 220 g sukker lidt ad gangen, mens du pisker, og pisk videre i endnu 5–7 minutter, til massen er lys, luftig og vokset i volumen.

Pisk 4 stuetempererede æg let sammen med 1 tsk. vaniljeekstrakt i en separat skål. Tilsæt æggemassen lidt ad gangen til smørblandingen under konstant piskning. Dejen skal blive dejlig luftig.

Pisk, til alt er godt blandet. Tilsæt mel og rosiner, og vend det forsigtigt i med en dejskraber, indtil melet lige akkurat er arbejdet ind.

Smør formen med neutral olie, og beklæd den med bagepapir. Hæld dejen i formen, og glat overfladen ud.

Bag kagen i en forvarmet ovn ved 180°C (350°F) i 55–60 minutter, eller til en tandstik stukket ind i midten kommer ren ud.

Lad kagen køle af i formen i 10–15 minutter, og vend den derefter forsigtigt ud på en bagerist, så den køler helt af. Sigt et fint og jævnt lag flormelis over toppen.