Chokolade Babka

Rør 120 g mælk lunet til 30°C (86°F) sammen med 1 tsk. tørgær (eller 8 g frisk gær), ½ tsk. sukker og 100 g sigtet mel i en dyb skål. Dæk med husholdningsfilm, og stil lunt i 40 minutter.

Tilsæt 40 g sukker, 40 g blødt smør, æggeblommen og ¼ tsk. salt til den hævede fordej. Rør det godt sammen, og sigt derefter 130 g mel i. Hvis dejen virker for klistret, kan du tilsætte en smule mere mel.

Ælt dejen i 10–15 minutter, dæk den til, og lad den hæve et lunt sted i 2 timer.

Rul den hævede dej ud til et rektangel. Smør fyldet jævnt ud over dejen, men efterlad en lille kant fri hele vejen rundt. Del dejen i to lige store stykker. Rul hver del stramt sammen til en pølse, og klem samlingerne til.

Sno de to ruller sammen som en fletning, og form den til en krans. Læg den i en velsmurt bageform, dæk med husholdningsfilm, og lad den efterhæve i 1 time.

Bag kagen i en forvarmet ovn ved 180°C (350°F) i 25–30 minutter. Lad den køle helt af på en rist, inden glasuren kommes på.

Kom 70 g mørk chokolade, 70 g piskefløde, 50 g sukker og 30 g smør i en skål. Smelt det over vandbad eller i mikrobølgeovnen med korte intervaller, og rør godt undervejs. Lad det køle helt af, og sæt fyldet på køl, så det sætter sig og bliver smørbart.

Smelt 100 g mørk chokolade sammen med 10 g olie over vandbad eller i mikrobølgeovnen i korte intervaller. Lad den køle let af, og fordel derefter glasuren jævnt over din babka. Drys evt. med lidt kakaopulver som pynt.