Chokoladecheesecake

Pisk 75 g blødt smør sammen med 60 g flormelis, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt æggeblommen og pisk videre i et par minutter.

Sigt 115 g hvedemel, 20 g kakaopulver og en knivspids salt i massen, og rør det hele godt sammen.

Pak dejen ind i husholdningsfilm, tryk den flad som vist i videoen, og læg den på køl i 30–40 minutter.

Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og prik den med en gaffel. Bages i en forvarmet ovn ved 190°C (375°F) i 10–15 minutter. Lad den køle helt af.

Knus den afkølede bund til fine krummer – du kan også bruge en foodprocessor. Tilsæt 35 g blødt smør og rør sammen, indtil massen hænger godt sammen.

Lav et underlag af stanniol i tre lag, og klip bagepapir ud, der er lidt større end ringen. Fold det rundt om ringen, så kanterne flugter og danner siderne. Smør siderne grundigt med smør, så kagen slipper let bagefter.

Brug ¾ af krummerne til at trykke op ad siderne og ¼ til selve bunden. Pres det godt fast med bunden af et fladt glas.

Sæt bunden på køl i 15–20 minutter. Bag den derefter i 10 minutter ved 180°C (350°F), og lad den køle helt af.

Rør 600 g stuetempereret flødeost sammen med 80 g sukker. Tilsæt derefter de 2 æg et ad gangen. Varm 120 g piskefløde op og hæld den over 50 g chokolade. Rør godt rundt, og vend det i flødeostemassen.

Hæld fyldet over den afkølede bund, og bag kagen i 90–120 minutter ved 110°C (230°F). Sørg for at sætte en bradepande med varmt vand i bunden af ovnen.

Lad cheesecaken køle af i den slukkede ovn, dæk den derefter med film og stil den på køl natten over.

Smelt 120 g sukker ved middel varme under konstant omrøring, mens eventuelle klumper presses ud, indtil sukkeret er helt smeltet og gyldenbrunt.

Tilsæt 50 g frossent smør i tern, og rør indtil det er helt optaget i karamellen. Hæld 80 g varm fløde i og rør rundt.

Tag karamellen af varmen, tilsæt ¼ tsk salt, og si den over i en ren skål.

Befri forsigtigt cheesecaken fra kageringen eller springformen. Fordel 90 g ristede peanuts over, og pynt med karamel ved hjælp af en sprøjtepose eller en ske.