Blåbærbabka

Kom 160 g blåbær, 80 g sukker, 1 spsk. majsstivelse og 20 g vand i en lille gryde. Varm op ved svag varme under konstant omrøring, indtil det tykner — lad det simre i 5 minutter efter det koger. Tag det af varmen, og lad det køle helt af.

Bland 250 g hvedemel, 1½ tsk. tørgær, 50 g sukker og ¼ tsk. salt i en stor skål. Tilsæt 150 g lun mælk opvarmet til 30°C (86°F) samt 50 g blødt smør, og rør det hele godt sammen. Dæk skålen med husholdningsfilm, og lad dejen hvile et lunt sted i 30 minutter.

Ælt dejen i 7–10 minutter, til den er glat og smidig. Læg den i en let smurt skål, dæk med film, og lad den hæve et lunt sted i 1½–2 timer, til den er hævet til dobbelt størrelse.

Rul den hævede dej ud til et rektangel. Fordel det afkølede blåbærfyld jævnt over dejen, men efterlad en lille kant fri hele vejen rundt. Rul dejen stramt sammen til en pølse på den lange led, og klem samlingen godt til.

Skær rullen igennem på langs i to lige store halvdele, og sno dem sammen med skærefladen opad til et flot snoet brød. Læg det i en velsmurt bageform, dæk med husholdningsfilm, og lad det efterhæve i 30–40 minutter.

Drys toppen med mandelflager, hvis du har lyst. Bag brødet i en forvarmet ovn ved 180°C (350°F) i 25–30 minutter, indtil det er gyldent og gennembagt. Lad din babka køle helt af i formen.

Når den er klar, tages den forsigtigt ud af formen, skæres i skiver — og så er det bare at nyde hver eneste bløde, gyldne bid! 🫐