Medový cheesecake

Vyšlehejte 100 g změklého másla s 80 g medu a žloutkem do světlé a nadýchané pěny. Prosejte 200 g mouky s ½ lžičky kypřicího prášku a špetkou soli, přidejte ke směsi a promíchejte. Zabalte do potravinářské fólie, zploštěte a dejte na 1 hodinu chladit do lednice.

Těsto rozválejte mezi dvěma listy pečicího papíru a propíchejte vidličkou. Pečte v předehřáté troubě na 190°C (375°F) po dobu 10–15 minut. Nechte zcela vychladnout.

Vychladlý plát rozdrťte na jemnou drobenku, přidejte 35 g změklého másla a dobře promíchejte.

Boky dortového ráfku o průměru 18 cm (7 in) štědře vymažte máslem, aby šel hotový cheesecake snadno vyjmout. Pomocí skleničky s rovným dnem vytvarujte z drobenky dno i zvýšené okraje.

🔹 Podrobný návod na přípravu ráfku najdete ve videu:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

Korpus pečte 10 minut při 180°C (350°F) a poté jej nechte vychladnout v lednici.

Promíchejte 600 g krémového sýra pokojové teploty se 150 g medu, poté po jednom zašlehejte 2 vejce a nakonec 80 g smetany ke šlehání. Krém nalijte na vychladlý korpus a rovnoměrně uhlaďte.

Pečte 90–120 minut při 110°C (230°F). Na dno trouby nezapomeňte umístit pekáček s vroucí vodou.

Cheesecake nechte pomalu vychladnout ve vypnuté troubě, poté jej zakryjte potravinářskou fólií a dejte přes noc odležet do lednice.

Druhý den cheesecake opatrně vyjměte z ráfku nebo formy. Před podáváním ho můžete dozdobit a zakápnout medem.