Staročeský rozinkový chlebíček

Ve větší misce zalijte 320 g propláchnutých rozinek vroucí vodou a nechte je 15 minut změknout. Mezitím prosejte do další mísy 320 g mouky, 1 lžičku kypřicího prášku a ½ lžičky soli a dobře promíchejte.

Rozinky sceďte na sítku a poté je vsypte do moučné směsi. Promíchejte, aby se rozinky rovnoměrně obalily v mouce.

V hlubší míse šlehejte 220 g změklého másla 5–7 minut do krémové a hladké pěny. Za stálého šlehání postupně přisypávejte 220 g cukru a šlehejte dalších 5–7 minut, dokud není směs světlá, nadýchaná a nezvětší svůj objem.

V samostatné misce lehce prošlehejte 4 vejce pokojové teploty s 1 lžičkou vanilkového extraktu. Vaječnou směs pomalu a za stálého šlehání přilévejte k máslové pěně. Hmota by měla zůstat krásně nadýchaná.

Šlehejte, dokud se vše nepropojí. Poté přisypte mouku s rozinkami a stěrkou jemně zapracujte jen do spojení surovin.

Formu na chlebíček vymažte rostlinným olejem a vyložte pečicím papírem. Těsto přendejte do formy a uhlaďte povrch.

Pečte v předehřáté troubě na 180°C (350°F) po dobu 55–60 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.

Nechte chlebíček 10–15 minut chladnout ve formě, potom ho opatrně vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Nakonec povrch rovnoměrně poprašte moučkovým cukrem přes jemné sítko.