Vláčný banánovo-mrkvový koláč

Rozmačkejte 240 g zralých banánů. Přidejte 2 vejce, 100 g třtinového cukru, 110 g oleje a 85 g medu a prošlehejte metličkou. Vmíchejte 200 g strouhané mrkve a 2 lžičky vanilkového extraktu.

V jiné míse prosejte 250 g mouky, 1 lžičku sody, 1½ lžičky kypřicího prášku, 1 lžičku skořice, ¼ lžičky muškátového oříšku a ½ lžičky soli.

Suché suroviny jemně vmíchejte do tekuté směsi a nakonec přidejte 80 g nasekaných vlašských ořechů.

Těsto nalijte do vymazané nebo pečicím papírem vyložené formy 22×22 cm (9×9 in) a uhlaďte povrch. Pečte při 180°C (350°F) 40–50 minut. Nechte koláč 10 minut chladnout ve formě a poté ho přendejte na mřížku.

Vyšlehejte 300 g krémového sýra se 120 g moučkového cukru a 1 lžičkou vanilkového extraktu do hladka. Krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý koláč a posypte nasekanými vlašskými ořechy.