Višňový cheesecake

Vyšlehejte 75 g změklého másla s 50 g moučkového cukru do světlé a nadýchané pěny. Přidejte žloutek a vanilku a ještě pár minut prošlehejte.

Do směsi prosejte 135 g hladké mouky a špetku soli, poté vše spojte v těsto.

Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie, zploštěte ho jako ve videu a dejte na 30–40 minut do lednice.

Vyndejte těsto z lednice, rozválejte ho mezi dvěma listy pečicího papíru a propíchejte vidličkou.

Pečte v troubě předehřáté na 190°C (375°F) po dobu 10–15 minut. Nechte vychladnout.

Vychladlý upečený plát rozdrťte na jemné drobečky; můžete použít i mixér. K drobečkům přidejte 35 g změklého másla a promíchejte, dokud směs po stlačení nedrží pohromadě.

Připravte si ráfek na pečení. Ze tří pruhů alobalu vytvořte pevnou vrstvu a ustřihněte kus pečicího papíru o něco větší, než je průměr ráfku. Obalte jimi ráfek, zarovnejte okraje a vytvořte dno i boky.

Boky připraveného ráfku důkladně vymažte máslem, aby šel hotový cheesecake snadno vyjmout.

Pomocí ¾ drobečkové směsi vytvarujte okraje korpusu a ze zbývající ¼ vytvořte dno. Uhlaďte a upěchujte skleničkou s rovným dnem.

Dejte korpus na 15–20 minut do lednice. Poté ho předpečte 10 minut při 180°C (350°F) a nechte zcela vychladnout.

V rendlíku smíchejte 200 g mražených višní, 100 g cukru a 15 g kukuřičného škrobu. Na mírném ohni zahřívejte a vařte do zhoustnutí.

Nechte višňovou směs zcela vychladnout a přendejte ji do cukrářského sáčku.

Promíchejte 600 g krémového sýra pokojové teploty se 130 g cukru. Poté postupně po jednom zašlehejte 2 vejce, přidejte vanilku a 100 g smetany ke šlehání.

Nalijte krém na vychladlý korpus a dokola do kruhu naneste višňovou náplň. Špejlí pak vytvořte mramorový vzor.

Pečte 90–120 minut při 110°C (230°F). Na dno trouby nezapomeňte umístit nádobu s horkou vodou pro vytvoření páry.

Cheesecake nechte pomalu vychladnout ve vypnuté troubě, poté ho zakryjte potravinářskou fólií a nechte přes noc v lednici.

Druhý den cheesecake opatrně vyjměte z ráfku nebo dortové formy. A teď už si můžete vychutnat svůj úžasný, domácí a dokonale krémový višňový cheesecake!