Pastís de cireres amb massa sablé

En un cassó, barreja 350 g de cireres congelades, 120 g de sucre i 30 g de midó de blat de moro. Cuina-ho a foc baix, remenant sovint, fins que espesseixi. Reserva-ho i deixa-ho refredar del tot.

En un bol gran, tamisa 360 g de farina amb 1 culleradeta de llevat químic. Afegeix-hi 150 g de sucre i ½ culleradeta de sal i barreja-ho. En un altre bol, bat 2 ous amb 1 culleradeta d'extracte de vainilla fins que quedin ben integrats.

Ratlla 220 g de mantega ben freda sobre la barreja de farina i frega-ho amb les mans fins a aconseguir una textura de molles o sorra. Afegeix-hi els ous batuts i barreja-ho amb una espàtula o amb les mans just fins que la massa s'uneixi.

Divideix la massa en 2 parts — una de més gran i una de més petita — i embolica-les amb film transparent. Posa la part petita al congelador i la més gran a la nevera durant almenys 2 hores.

Unteu un motlle amb mantega o oli. Estira la part gran de la massa cobrint el fons i les vores del motlle. Aboca-hi el farcit de cireres ja fred. Ratlla la massa congelada per sobre repartint-la uniformement. Empolsa-hi ametlles laminades, si vols.

Enforna al forn preescalfat a 180°C (350°F) durant 35–40 minuts, fins que la part superior estigui daurada. Deixa refredar el pastís completament abans de tallar-lo.

I aquí el tens: el teu pastís casolà de cireres amb la superfície ben daurada i un cor dolç de cirera. Fa una olor increïble i té un gust encara millor! 🍒✨