Pastís rus de mel

Barregeu 100 g de mantega, 100 g de sucre i 125 g de mel en un cassó i foneu-ho a foc suau fins que quedi ben integrat. Aboqueu la barreja en un bol.

Afegiu-hi 25 g de rom o licor i espereu un parell de minuts que es refredi una mica. Afegiu-hi els 2 rovells d'ou i remeneu-ho tot bé.

Tamiseu 300 g de farina, el llevat químic, el bicarbonat sòdic i la sal a sobre de la barreja, i pasteu-ho fins a integrar-ho tot.

Emboliqueu la massa resultant en paper film transparent, aplanant-la com es veu al vídeo, i deixeu-la reposar a la nevera durant 1 hora.

Dividiu la massa en 12 porcions. Estireu cada porció entre dos fulls de paper vegetal de forn, punxeu-la amb una forquilla i enforneu-la al forn preescalfat a 200°C (400°F) durant 2–3 minuts.

Mentre les capes es refreden, preparem la crema. Bateu 600 g de nata agra amb 100 g de sucre de llustre durant un parell de minuts.

Ara ja podeu muntar el pastís. Col·loqueu una capa, unteu-la amb la crema de nata agra i poseu-hi la següent a sobre. Aneu repetint el procés fins a completar totes les capes.

Quan estigui tot muntat, emboliqueu el pastís amb film transparent, premeu-lo amb suavitat amb un anell de rebosteria ajustable i deixeu-lo refredar a la nevera durant 8 hores o tota la nit. Així les capes quedaran ben toves i sucoses.

Ara farem engrunes amb les restes retallades de les capes. Tritureu-les fins a aconseguir una pols fina; podeu fer servir un processador d'aliments. Traieu el pastís de la nevera, desemmotlleu l'anell i retireu el film. Amb una espàtula, cobriu tots els laterals i la part superior amb les engrunes.