লেমন কেক

ডিমের কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করে নিন এবং সাদা অংশটি আপাতত একপাশে রাখুন। কুসুমের সাথে 100 g চিনি দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না মিশ্রণটি মসৃণ ও হালকা রঙের হয়ে আসে।

মিশ্রণে 70 g দুধ, 40 g নরম মাখন এবং 40 g তেল যোগ করুন (গ্রেপ সিড তেল বা সানফ্লাওয়ার তেল ব্যবহার করতে পারেন)। ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

এই মিশ্রণের ওপর 130 g ময়দা, 35 g কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা একসাথে চেলে নিন এবং মসৃণ ব্যাটার তৈরি হওয়া পর্যন্ত মেশান।

দুটি লেবুর খোসার ওপরের হলুদ অংশ গ্রেট করে নিন এবং 40 g লেবুর রস সহ ব্যাটারে ঢেলে মিশিয়ে নিন।

ডিমের দুটি সাদা অংশ এক চিমটি লবণ দিয়ে ফোম তৈরি হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। এবার এই ফোমটি ব্যাটারে দিয়ে খুব আলতো হাতে মিশিয়ে নিন যাতে ব্যাটারটি ফ্লাফি থাকে।

একটি বেকিং প্যানে তেল বা মাখন ব্রাশ করে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে নিন, তারপর ব্যাটার ঢেলে দিন। আগে থেকে প্রি-হিট করা ওভেনে 180°C (350°F) তাপমাত্রায় 40–45 মিনিট বেক করুন। বেক হয়ে গেলে ওভেন থেকে বের করে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

🔹 How to prepare a baking dish, see this video:

https://youtu.be/ySHoj0s3mGU?t=102

120 g আইসিং সুগারের সাথে 20 g লেবুর রস মিশিয়ে নিন এবং সাথে সাথে ঠান্ডা কেকের ওপর ছড়িয়ে দিন। ওপরে সামান্য লেবুর জেস্ট ছিটিয়ে সাজিয়ে নিন।