চকলেট ভরা হ্যাজেলনাট কুকিজ

ফিলিংটা আগেই তৈরি করে নিন। 240 g চকলেট স্প্রেড 12 ভাগে ভাগ করে পার্চমেন্ট পেপারের ওপর পাইপিং ব্যাগ বা চামচ দিয়ে ছোট ছোট বলের মতো দিন। অন্তত 1 ঘণ্টার জন্য ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন।

একটি জিপলক ব্যাগে 100 g হ্যাজেলনাট নিয়ে মুখ ভালো করে আটকে বেলুন দিয়ে ভেঙে আধভাঙা করে নিন। 280 g ময়দা, 1 tsp বেকিং পাউডার ও ¼ tsp লবণ একসাথে চেলে নিয়ে তাতে বাদামের কুচিগুলো মিশিয়ে নিন।

একটি গভীর পাত্রে 140 g নরম মাখনের সাথে 70 g সাদা চিনি ও 70 g ব্রাউন সুগার হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। এরপর 1টি ডিম ও 1 tsp ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট যোগ করে মসৃণ করে মিশিয়ে নিন। এবার শুকনা উপকরণগুলো ঢেলে দিয়ে মিশিয়ে হাত দিয়ে মেখে একটি বলের মতো ডো বানিয়ে নিন।

ডোটিকে 24টি ভাগে (প্রতিটি 30 g) ভাগ করে নিন এবং ছোট ছোট চ্যাপ্টা রুটির মতো ডিস্কের আকার দিন। পার্চমেন্ট পেপারে 12টি ডিস্ক রাখুন, প্রতিটির মাঝে শক্ত হওয়া ফ্রোজেন চকলেট ফিলিং দিন এবং ওপর থেকে বাকি ডিস্কগুলো দিয়ে ঢেকে দিন। চারপাশ চেপে ভালো করে সিল করে গোল কুকির আকার দিন।

আগে থেকে প্রিহিট করা ওভেনে 180°C (350°F) তাপমাত্রায় 15 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না চারপাশ হালকা সোনালী হয়ে আসে। বেশি বেক করবেন না। বেক হয়ে গেলে কুকিগুলো সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।

50 g মিল্ক চকলেট গলিয়ে নিন (আমি গরম পানির ওপর বাটি রেখে গলিয়ে নিই) — এটি 6টি কুকির জন্য যথেষ্ট। প্রতিটি কুকির ওপর চকলেট ছড়িয়ে দিন, ওপরে বাদামের কুচি ছিটিয়ে দিয়ে চকলেট জমতে দিন।