দারুণ স্বাদের জায়ান্ট সিনামন রোল

150 g দুধ হালকা গরম করে নিন 30°C (86°F) তাপমাত্রায় এবং একটি বড় বাটিতে ঢালুন। এতে 1½ tsp ড্রাই ইস্ট (বা 12 g ফ্রেশ ইস্ট), ½ tsp চিনি এবং 100 g চেলে নেওয়া ময়দা মেশান। ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে প্লাস্টিক র‍্যাপ দিয়ে ঢেকে কোনো গরম জায়গায় 40 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

ইস্টের মিশ্রণটি ফুলে উঠলে তাতে 50 g চিনি, 50 g নরম মাখন, ½ tsp ভ্যানিলা এসেন্স এবং ½ tsp লবণ যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে আরও 150 g ময়দা চেলে দিন। ডোটি 5–10 মিনিট ধরে ভালো করে মথে নিন, যতক্ষণ না একদম মসৃণ ও নরম হয়।

একটি বড় বাটিতে সামান্য তেল মেখে ডোটি রাখুন, প্লাস্টিক র‍্যাপ দিয়ে ঢেকে কোনো উষ্ণ জায়গায় 2 ঘণ্টা রেখে দিন, যেন ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যায়।

ফুলে ওঠা ডো একটি চারকোনা রুটির মতো করে বেলে নিন। এর ওপর 50 g নরম মাখন সমানভাবে মেখে দিন এবং 100 g চিনি ও 1 tsp দারুচিনি গুঁড়োর মিশ্রণটি ওপরে ছড়িয়ে দিন।

এবার ডোটি লম্বা ফিতার মতো কেটে নিন এবং একের পর এক পেঁচিয়ে একটি বড় স্পাইরাল রোলের আকার দিন। বেকিং পেপার বিছানো ট্রের ওপর রোলটি রেখে প্লাস্টিক র‍্যাপ দিয়ে ঢেকে গরম জায়গায় 1 ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।

আগে থেকে গরম করা ওভেনে 180°C (350°F) তাপমাত্রায় 25–30 মিনিট সোনালী হওয়া পর্যন্ত বেক করে নিন।

রোলটি বেক হতে হতে একটি পাত্রে 100 g গুঁড়ো চিনি, 100 g ক্রিম চিজ এবং 1 tbsp দুধ একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন। রোলটি ওভেন থেকে বের করে সামান্য গরম থাকতেই ওপর দিয়ে এই ফ্রস্টিং ছড়িয়ে দিন।