রেড ভেলভেট স্যান্ডউইচ কুকিজ

একটি বাটিতে 200 g নরম মাখন, 80 g গুঁড়ো চিনি এবং 1 চিমটি লবণ একসাথে 3–4 মিনিট বিট করুন যতক্ষণ না হালকা ও ক্রিমের মতো হয়ে আসে। এরপর 30 g ডিমের সাদা অংশ, 1 tsp ভ্যানিলা এসেন্স এবং পছন্দমতো লাল ফুড কালার মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

200 g ময়দা, 20 g কর্নফ্লাওয়ার এবং 10 g ডার্ক কোকো পাউডার একসাথে চেলে নিন। এবার মাখনের মিশ্রণে এটি যোগ করে আলতো হাতে মেশান, যেন ময়দাটা কেবল মিশে যায়।

ডো-টি একটি শক্ত পাইপিং ব্যাগে স্টার নজেল (যেমন 1M বা 8B) লাগিয়ে ঢেলে নিন। এবার বেকিং পেপার বিছানো ট্রের ওপর কুকিজ পাইপ করে নিন। বেক করার আগে ট্রে-টি ফ্রিজে 20 মিনিট রাখুন — মাখন ঠান্ডা থাকা খুব জরুরি।

180°C (350°F) এ প্রিহিট করা ওভেনে 10–13 মিনিট বেক করুন, চারপাশটা ম্যাট দেখালেই বুঝবেন হয়ে গেছে। ট্রেতে 5 মিনিট রেখে তারপর পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য কুলিং র‍্যাকে রাখুন।

250 g হোয়াইট চকলেট কুচি করে নিন। 90 g হেভি ক্রিম ফুটন্ত গরম হওয়ার আগ পর্যন্ত গরম করে চকলেটের ওপর ঢেলে দিন এবং 2–3 মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর মাঝখান থেকে আস্তে আস্তে নেড়ে মসৃণ করে মেশান। এবার 20 g মাখন দিয়ে চকচকে ভাব আসা পর্যন্ত মেশান।

গানাশের উপরিভাগে প্লাস্টিক র‍্যাপ ছুঁইয়ে ঢেকে 3–4 ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন সেট হওয়ার জন্য। কুকিতে লাগানোর 60 মিনিট আগে বের করে রাখুন, যাতে পাইপ করার মতো নরম হয়।

নরম গানাশ একটি পাইপিং ব্যাগে ভরে নিন। একটি কুকির ওপর বেশ খানিকটা গানাশ পাইপ করে অপর একটি কুকি দিয়ে আলতো করে চেপে স্যান্ডউইচের মতো বানিয়ে নিন।

পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের রেড ভেলভেট স্যান্ডউইচ কুকিজ! ❤️ উৎসবের দিনগুলোর জন্য এটি সত্যিই অসাধারণ।