Галет с праскови

Пресейте 200 г брашно, след това добавете 30 г захар и щипка сол. Разбъркайте всичко добре.

Настържете 100 г студено масло и го претрийте с брашнената смес, докато се получат трохи.

Добавете ванилията към 70 г студена вода, изсипете я към сместа и омесете бързо, колкото да се събере.

Завийте тестото в стреч фолио, сплескайте го на диск и го приберете в хладилника за 30 минути.

Разполовете 500 г праскови, а след това нарежете всяка половинка на 4 резена. Нарежете на ситно 20 г бадеми.

Поръсете лист хартия за печене с малко брашно и разточете тестото на кръг. Поръсете 15 г царевично нишесте върху основата, като оставите краищата празни. Подредете резените праскови в кръг върху тестото.

Поръсете прасковите със 70 г захар и нарязаните бадеми. Внимателно загънете краищата на тестото навътре върху прасковите, като леко ги притискате.

Поръсете обилно сгънатия борд със захар и печете в предварително загрята фурна на 190°C (375°F) за около 45–50 минути.