Witsjokolade-en-Pakkeneutkoekies

Meng 100 g versagte botter, 100 g bruinsuiker, 50 g wit suiker, die eier en ½ tsp vanieljegeursel in 'n diep mengbak. Gebruik 'n handvitser of elektriese menger en klits tot glad en romerig.

Sif 240 g koekmeel, ½ tsp bakpoeier en ¼ tsp sout by, en meng tot 'n sagte, egalige deeg vorm.

Kap 70 g witsjokolade in klein stukkies. Voeg dit saam met 70 g pakkeneute en 100 g gedroogde bosbessies by die deeg, en meng goed deur sodat alles eweredig versprei is.

Verdeel die deeg in 8 ewe groot dele (95–100 g elk) en rol hulle in balletjies. Plaas hulle op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, met genoeg spasie tussenin, en druk hulle liggies plat met jou handpalm.

Bak in 'n voorverhitte oond teen 180°C (350°F) vir 12–15 minute, totdat die rante liggies goudbruin is. Laat die koekies op 'n draadrakkie afkoel.

Kap 30 g pakkeneute fyn en smelt 70 g witsjokolade (ek sit 'n bakkie met sjokolade bo-op 'n ander bakkie met kookwater). Skep en smeer van die gesmelte sjokolade oor elke koekie en strooi die gekapte neute oor. Laat die sjokolade stol voor jy dit voit sit.

En daar het jy dit: heerlike Witsjokolade-, Pakkeneut- en Bosbessiekoekies! Hulle lyk prentjiemooi, proe hemels en is perfek saam met tee, koffie of as 'n geskenk. 💛