Medovik: Russiese Heuningkoek

Meng 100 g botter, 100 g suiker en 125 g heuning in 'n kastrol en smelt oor lae hitte tot goed gemeng. Gooi die mengsel in 'n mengbak.

Voeg 25 g rum of likeur by en wag 'n paar minute sodat die mengsel effens kan afkoel. Voeg 2 eiergele by en klits alles saam deur.

Sif 300 g meel, die bakpoeier, koeksoda en sout by die mengsel, en roer tot 'n egalige deeg vorm.

Draai die voltooide deeg in kleefplastiek toe, druk dit plat soos in die video gewys word, en sit dit vir 1 uur in die yskas.

Verdeel die deeg in 12 dele. Rol elke deel tussen twee velle bakpapier dun uit, prik dit liggies met 'n vurk en bak in 'n voorverhitte oond teen 200°C (400°F) vir 2–3 minute.

Terwyl die koeklae afkoel, kan ons die versiersel maak. Klits 600 g suurroom saam met 100 g versiersuiker vir 'n paar minute tot glad.

Nou kan jy die koek begin bou. Plaas een koeklaag neer, smeer 'n laag suurroomversiersel bo-oor, en sit die volgende laag op. Herhaal die proses totdat al die lae opmekaar gestapel is.

Wanneer al die lae gesmeer is, draai die koek stewig in kleefplastiek toe, druk dit liggies vas met 'n verstelbare koekring en sit dit vir minstens 8 uur of oornag in die yskas. Dit sorg dat die koeklae heerlik sag en deurdrenk raak.

Nou maak ons krummels van die afvalstukkies koek. Maak dit fyn; jy kan 'n voedselverwerker hiervoor gebruik. Haal die koek uit die yskas en verwyder die koekring en kleefplastiek. Smeer en bedek die hele buitekant van die koek met die krummels met behulp van 'n spatel.